Миф № 1. Тёмный и горький шоколад – одно и то же?
Некоторые считают, что тёмный и горький шоколад – это синонимы, которые обозначают шоколад без содержания молока. На самом деле это две разновидности шоколада. В горьком концентрация какао-продуктов больше 70%, в тёмном – от 35 до 70%, а в молочном – не больше 35%, но не менее 25%. Кстати, в хорошем белом шоколаде тоже содержится какао-масло. Его доля не более 25%.
Миф № 2. Калорийность ниже, чем у молочного шоколада
Считается, что тёмный и уж тем более горький шоколад менее калорийный, чем молочный. Это так. Но калорийность тёмного и горького шоколада 517 ккал на 100 г, а молочного – 550 ккал. Разница не столь уж велика, чтобы поедать тёмный шоколад килограммами.
Миф № 3. Горький и тёмный шоколад полезнее молочного?
Представления о содержании полезных веществ в шоколаде сильно преувеличены. В 100 граммах тёмного шоколада содержится: токоферола 0,8 мг (5%), В1 0,03 мг (2%), В2 0,07 мг (4%), РР 0,9 мг (5%), калия 363 мг (15%), кальция 45 мг (5%), магния 133 мг (33%). В скобках указан процент суточной нормы для человека.
А теперь посчитайте, сколько этих полезных веществ приходится на порцию в 30 грамм – суточную норму шоколада, которую диетологи не советуют превышать. Такое количество пользы организм просто не заметит. Зато 35 г насыщенных жиров (53%) и 55 г (сахар 42 г) углеводов точно не проскочат незамеченными. ВОЗ рекомендует не больше 22 г насыщенных жиров в сутки.
Для сравнения: в молочном шоколаде, который принято считать вредным, жиров содержится 37 г на 100 г, а углеводов – 51 г (сахар 47,5 г). А микроэлементов и минералов даже больше: токоферола 0,8 мг (5%), В1 0,08 мг (5%), В2 0,45 мг (25%), РР 0,4 мг (2%), калия 462 мг (18%), кальция 352 мг (35%), магния 68 мг (17%).
Сравнительный анализ показал, что горький шоколад по микроэлементам не особо отличается от молочного. Но в целом их доля настолько мала, что существенной пользы они не оказывают. Другое дело – удовольствие, которое мы получаем в процессе потребления шоколада. Не важно, молочного или тёмного.
Шоколад содержит теобромин. В небольших дозах он оказывает возбуждающее действие на нервную систему и стимулирует работу сердца, улучшает внимание и визуальную обработку информации. Правда, ненадолго. Да и миопию или астигматизм шоколадкой не вылечить.
А ещё теобромин снимает отёки, препятствует образованию тромбов, даже лечит кашель. В горьком шоколаде его содержится от 5,5 мг до 16 мг на 100 г, в молочном – 2,4 мг. В больших дозах теобромин может вызвать тяжёлое отравление. Правда, для этого шоколада потребуется съесть около 20 кг в один присест.
Теобромин – яд для собак, поэтому не стоит их кормить шоколадом. Для тяжёлого отравления собаке достаточно съесть плитку тёмного шоколада. Летальный исход – при концентрации 100 мг на килограмм веса животного.
Теобромин не выводится из организма животного, так что ежедневное угощение конфетами – это медленное убийство четвероного друга.
Миф № 4. В шоколаде много холестерина?
Поскольку в одной шоколадной плитке содержится более половины суточной нормы жиров, то многие считают, что при повышенном холестерине шоколад противопоказан. А вот и нет. Горький шоколад не содержит вредного для человека холестерина, потому что в нём нет животных жиров.
Миф № 5. Шоколад вреден для зубов
Мамину страшилку про кариозных монстров помнят все дети. Однако в отношении горького шоколада это неверно. Зубам вредит сахар, а в горьком шоколаде с высоким содержанием какао его практически нет.
Шоколад обладает противомикробными и антибактериальными свойствами. Больное горло можно лечить долькой горького шоколада, медленно рассасывая его. Зубная паста, сделанная на основе какао-бобов, защитит зубы не хуже, чем паста с фтором.
